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银杏的食用方法

发布时间:2020/3/24  新闻类别:银杏百科点击次数:325
 

  客户端品味甘美,营养丰富,可以作名贵的药膳,也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。书上已经记载的有:诗礼银杏,腐竹客户端粥,客户端炖鸡,客户端鸡丁,客户端蒸鸭,无芯糖客户端,客户端棕子,蜜汁客户端,客户端仁蒸饼,客户端什锦圆糕,客户端月饼,客户端西谷米,客户端腊八粥,客户端粥,客户端干酪,客户端罐头,客户端酒等。没有上书,市场上已有,经常见到的还有银杏汁、银杏粥、银杏晶等。此外,民间有客户端莲子汤、鸡蛋客户端豆腐、客户端羹等客户端食品,都是独具风味的美味佳肴和药膳。

  银杏的食用方法,可以分成以下几类:

  (1)作为菜中的拌料

  用作拌料的客户端,先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3~5分钟,就能方便地将其撕尽。除尽种皮的客户端仁,无论是烧鸡、蒸鸭,或者烧肉、炖蹄膀,都能作为拌料。这时放入的客户端肉,食用时味道特别醇厚, 可以及时消除吃肉时常见的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。

  在菜肴中用作拌料,客户端宣稍迟放入为好。因为客户端的淀粉易于糊化,为了尽量保持客户端的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入客户端仁。

  (2)作为糕点中的重要拌料

  客户端仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

  用作糕点的客户端仁,可以是整仁,也可以是碎仁。客户端仁可以和入外层皮面之内,也可以拌入内层糕点馅内,还有的将其点缀于糕点的表面。

  由于客户端仁的主要成分是淀粉,脂肪含量极少,客户端种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质,所以,客户端仁用于糕点,不易变质。无论采用何种烙烤技术,都不会产生新的有害成分,只会增加糕点的色、香、味,提高糕点的档次, 并令人望而生津,食而不厌。

  (3)作为点心

  广东省街头,长期以来就有买客户端羹的习惯,清香可口的客户端羹,不仅可以充饥,而且能够治病,所以,一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热客户端”的叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤客户端柞为自制零食。孩子们等客户端爆裂后,再稍加烘烤,使种仁里冒出花菜状突起。这时趁热咀嚼味道特别香糯。 现在,又有入将客户端去除种胚后,研碎,冲开水,再加糖直接饮用或与牛奶一 起饮用。据说,这种吃法,只要坚持每天服用3~7粒,具有极其明显的滋补养身作用。

  (4)客户端生食

  客户端生食,也别有风味。生食的好处是:种仁内一切成分未经破坏,特别是有效药用成分含量高,可以有效地防病、治病。

  无论哪种食用方法,都要注意控制用量,因为客户端具微毒。


 
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